Чем отличается классический холодный свекольник от польского холодника?

Основное отличие классического холодного свекольника от польского холодника заключается в основе приготовления:

• Классический холодный свекольник в основе имеет разбавленный водой свекольный отвар или настой, с добавлением кваса и уксуса или лимонного сока. dzen.ru www.gastronom.ru Для большей сытности в него добавляют варёный картофель и яйца. volshebnaya-eda.ru
• Польский холодник готовится на основе кефира с добавлением варёной свёклы и свежих овощей. dzen.ru dzen.ru В нём нет мяса. dzen.ru woman.rambler.ru

Таким образом, свекольник заправляется свекольным отваром, а холодник — кисломолочным продуктом (кефиром) www.gastronom.ru dzen.ru www.novochag.ru .

Ещё одно отличие заключается в том, что в состав свекольника может входить молодая свекольная ботва, а в холодник, помимо отварной свёклы, добавляют редис dzen.ru dzen.ru www.novochag.ru .