Классический голландский соус готовится на водяной бане из желтков, сливочного масла и лимонного сока. 69 Во вкусе он имеет кислинку. 1

Современный адаптированный рецепт может включать дополнительные ингредиенты и способы приготовления. 39 Например, в него добавляют сок апельсина или грейпфрута, белое вино, мускатный орех и молотый кориандр. 69 Также существует вариант, когда вместо того, чтобы разогревать яйца и добавлять в них относительно холодное сливочное масло, его разогревают и добавляют в относительно холодные яйца. 2

Ещё одно отличие заключается в том, что классический соус готовят на водяной бане, а современный адаптированный рецепт можно приготовить и с помощью блендера. 59 В первом случае соус получается более густым, во втором — готовится быстрее и проще. 5