Основные отличия классического французского крем-брюле от каталонского варианта:

• Ингредиенты: французский крем-брюле готовится на сливках, а каталонский — на молоке. 24
• Приготовление: крем-брюле запекают, а каталонский крем варят на медленном огне. 5
• Вкус: французский крем-брюле ароматизируют ванилью, а в каталонский крем добавляют цитрусовые (лимон и апельсин) и корицу, которые придают десерту кислинку и тёплый, поджаристый вкус. 1
• Консистенция: у крем-брюле она более устойчивая, в то время как каталонский крем отличается менее плотной текстурой. 4