Возможно, имелись в виду различия в ингредиентах и добавках, которые используются в классическом французском крем-супе и в его русском варианте.

Так, во французском крем-супе для придания кислинки и сливочности используют густые сливки или крем-фреш — французский кисломолочный продукт не жирнее 30%. 1 В русском варианте вместо сливок — традиционная сметана. 1

Также во французских крем-супах иногда используют вино и даже пиво. 4 Алкоголь придаёт блюду небольшую пикантность и остроту. 4

При этом крем-супы в целом могут готовиться из разных продуктов, но один основной ингредиент должен доминировать, а остальные — сочетаться с ним как вкусом, так и своей текстурой. 3