Чем отличается классический французский луковый конфи от других способов приготовления луковых блюд?

Классический французский луковый конфи отличается от других способов приготовления луковых блюд тем, что это тщательно пропаренный карамелизованный лук, приправленный вином и пряными травами. dzen.ru

Благодаря выверенной за века технологии обработки продуктов блюдо имеет многогранный кисло-сладкий вкус, чарующий аромат, нежную консистенцию и приятный, аппетитный цвет. dzen.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что для лёгкой версии конфи готовится на оливковом масле, без животных жиров, а сливочное масло проявляет и усиливает все оттенки блюда, делая конфи более изысканным и многогранным на вкус. www.cookingpalette.net

От других способов приготовления луковых блюд конфи отличается также тем, что продукты готовятся методом длительной, медленной готовки с использованием жира, сливочного или оливкового масла. www.cookingpalette.net