Чем отличается классический финский рыбный суп от современных вариантов этого блюда?

Классический финский рыбный суп (калакейтто) — это овощной суп с добавлением молока и рыбы с белым мясом (треска, сиг или камбала). vk.com Для приготовления бульона используется не филе рыбы, а голова, хвост и хребет. vk.com После варки блюдо должно целый день настаиваться, чтобы вкус был насыщенным и мягким. vk.com

Современные варианты финского рыбного супа могут отличаться добавлением других продуктов и ингредиентов. vk.com Например, в праздничный вариант лохикейтто вместо белой рыбы кладут красную (сёмгу, форель, кету), а вместо молока добавляют сливки. lenamironova.ru vk.com Также в суп могут добавить помидоры, лук-порей, зелень, специи. {8-host}

Ещё один вариант — сливочный суп-пюре, в котором картофель заменяют на крупы (пшено или рис), а вместо воды используют овощной или рыбный бульон. {8-host}