Чем отличается классический беф-бургиньон от современного варианта блюда?

Классический беф-бургиньон и современные варианты блюда могут отличаться, например, по типу используемого мяса и способу приготовления. mymove.ru

В классическом рецепте использовали жёсткую говядину, которую долго (более трёх часов) тушили в винном соусе, чтобы убрать жёсткость мяса. mymove.ru Сегодня повара применяют нежное «мраморное» мясо или телятину, поэтому в длительном приготовлении нет необходимости. mymove.ru

Также в классическом рецепте в каждый кусок мяса закладывают полоски свиного сала. gotovim-doma.ru Некоторые повара добавляют в блюдо томатный соус, петрушку и помидоры. mymove.ru

Единого общепризнанного варианта приготовления беф-бургиньона не существует. mymove.ru