Классический айсинг имеет жидкую, гелеобразную форму и наносится на кондитерское изделие при помощи трафарета. 2 После застывания детали складываются в фигурки, структура у них очень хрупкая. 3

Пластичный айсинг изготавливают в молдах (формочки для десертов) и на силиконовых ковриках. 2 С его помощью создают ажурные формы и лепят различные элементы декора. 2 Подготовленная масса помещается в формочки, полностью подсушивается, и только после этого заготовки аккуратно переносятся на торт. 2 Структура этого айсинга больше похожа на мастику. 2

Таким образом, классический айсинг подходит для покрытия и создания детализированных узоров, а пластичный — для кружева и сложных декоративных элементов на тортах. 1