Чем отличается классический английский сырный соус от классического французского?

Классический английский сырный соус — это вариант английского соуса чеддер, который является развитием классического рецепта соуса бешамель, входящего в список базовых французских соусов. 1 Для приготовления такого соуса обычно используется сыр чеддер. 13

Классический французский сырный соус (соус Морнэ) изначально имеет французское происхождение. 24 Для него используются различные сорта сыра, такие как грюйер, эмменталь, рокфор или камамбер. 2 Сыр растапливается и смешивается с молоком или сливками, иногда добавляются масло или сливочное масло для более гладкой консистенции. 2

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах: для английского соуса это сыр чеддер, а для французского — сорта сыра, характерные для французской кухни (грюйер, эмменталь и другие). 24