Основное отличие классической венской вафли от неаполитанской — в начинке и консистенции. 12

Неаполитанские вафли изготавливаются из тонких и хрустящих вафельных пластинок, скреплённых между собой сладкой начинкой. 3 В качестве начинки изначально использовался фундук, который поставлялся из окрестностей Неаполя. 45

Венские вафли, в отличие от традиционных хрустящих вафель, напоминали пышное бисквитное печенье. 2 В авторском рецепте использовалась начинка с лесными орехами, которые в те времена поставлялись из Вены. 12 Позже появились вариации начинок — место ореховой массы заняли различные сладкие кремы, мёд, варенье, свежие ягоды, а также плавленые сыры и даже бекон. 2