Основное отличие классической селёдки под шубой от перевёрнутой версии заключается в порядке слоёв:

• В классической версии слои выкладываются в следующей последовательности: сельдь, лук, картофель, яйцо, морковь, свёкла. 24 Каждый слой (кроме сельди) промазывается майонезом. 7
• В перевёрнутой версии слои формируются в обратном порядке: свёкла, майонез, яйца, морковь, картофель, лук, селёдка. 610 При такой сборке селёдку кладут самой первой и используют всего один слой майонеза, иногда смешивают со сметаной. 6

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классической версии слои укладываются в привычном порядке, а в перевёрнутой — наоборот, что создаёт оригинальную подачу блюда. 310