Основные отличия классической русской ухи от финской:

• Ингредиенты. 4 Для русской ухи часто используют крупные части тушек, а для финской — филе рыбы лососёвых пород (сёмга, кета, форель). 4
• Овощи. 4 В финской ухе морковь и лук слегка обжариваются, обычно для этого используется оливковое масло. 4 Русское блюдо готовят без пассеровки, овощи забрасывают сразу в кастрюлю. 4
• Заправка. 4 Финское блюдо заправляют небольшим количеством укропа, а русские блюда — тем, что найдётся на кухне по принципу «чем больше, тем лучше». 4
• Заправка дымком. 4 Русское блюдо принято готовить на костре, который придаёт особый аромат. 4 В домашних условиях его «заправляют» дымком: для этого используют деревянные лучинки, которые зажигают, а затем тушат в бульоне. 4 В финской ухе для заправки лучше использовать дольку лимона или цитрусовую цедру. 4
• Наличие молока или сливок. 13 В финской ухе обязательно присутствует молоко или сливки. 1