Классическая окрошка отличается от современной составом ингредиентов и способом заправки. 25

В классическом варианте в окрошку добавляли оставшееся с ужина мясо, огурцы, зелень, сметану и заправляли белым квасом на солоде или рассолом. 2 В таком блюде не было картошки и колбасы. 5

В современной окрошке для мясной части обычно используют колбасу или ветчину, отварную говядину или курицу. 4 Также в неё добавляют отварной картофель, яйца вкрутую, свежие огурцы, редис, репчатый лук и зелень. 5

Кроме того, в современной окрошке могут использовать другие варианты заправки: кефир с минеральной водой, обычную воду с майонезом. 5