Чем отличается классическая мексиканская энчилада от её современных вариантов?

Классическая мексиканская энчилада и её современные варианты могут отличаться, например, по следующим параметрам:

• Начинка. ru.wikipedia.org dzen.ru В классическом варианте используют мясную начинку из курятины. ru.wikipedia.org В современных вариантах вместо мяса могут быть говядина, свинина, морепродукты, фасоль, грибы, шпинат или рыба. dzen.ru Также существуют вегетарианские разновидности блюда. ru.wikipedia.org
• Соус. ru.wikipedia.org dzen.ru В классическом варианте используют соус моле из чили и какао. ru.wikipedia.org В современных вариантах могут быть разные соусы: острая сальса, соусы на сырной основе и другие. ru.wikipedia.org
• Способ приготовления. ru.wikipedia.org В Нью-Мексико часто готовят энчиладу, добавляя начинку не в свёрнутые тортильи, а в несколько их слоёв (аналогично лазанье). ru.wikipedia.org

Энчилада — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой вкус. dzen.ru