Чем отличается классическая итальянская карбонара от адаптированных рецептов в других странах?

Классическая итальянская карбонара отличается от адаптированных рецептов в других странах некоторыми особенностями приготовления. www.mn.ru vk.com

В классической версии используется только панчетта — разновидность бекона с брюшной части свиньи. vk.com Иногда в римских тратториях можно встретить карбонару с гуанчале — сыровялеными свиными щёчками. vk.com

В адаптированных рецептах за пределами Италии часто добавляют другие ингредиенты, например:

• Сливки. www.mn.ru vk.com В итальянских рецептах их, как правило, не используют, но за пределами страны этот способ приготовления популярен. www.mn.ru
• Чеснок. www.mn.ru В итальянских рецептах его нет, но за пределами страны он встречается довольно часто. www.mn.ru
• Сливочное масло, красное вино, перец чили, мускатный орех, петрушку. vk.com

Также в некоторых странах для удержания соуса внутри пасты рекомендуют использовать трубчатые по форме макароны. www.mn.ru