Классическая итальянская карбонара отличается от других видов пасты с морепродуктами отсутствием сливок. 14 Соус карбонара должен быть шелковистым, обволакивающим пасту, с нежной текстурой и насыщенным вкусом. 1

Для пасты с морепродуктами (например, с мидиями или креветками) важно использовать свежие ингредиенты, чтобы подчеркнуть вкус моря и лёгкость блюда. 1

Также в карбонаре традиционно применяется панчетта (итальянская разновидность бекона), а для пасты с морепродуктами могут использоваться и другие продукты, например, рыба или рыба-меч. 12

Ещё одно отличие заключается в том, что для карбонары используется сыр пекорино романо, а для пасты с морепродуктами — пармезан или другие сыры, добавляющие определённый вкус блюду. 14