Классическая гремолата содержит три ингредиента: свежую петрушку, лимонную цедру и мелко нарезанный чеснок. 12 Ключевое отличие от других приправ с похожим набором ингредиентов — отсутствие в составе какой-либо жидкости (оливкового масла, уксуса, лимонного сока). 1

Современные вариации гремолаты могут отличаться по составу. 3 Например:

• Добавление других трав. 3 В смесь можно добавить свежую мяту или базилик. 3
• Замена лимона цедрой других цитрусовых (лайм, апельсин, грейпфрут). 34
• Добавление оливкового масла. 38 Так сухую приправу можно превратить в травяной соус. 3
• Добавление обжаренных кедровых орехов, нарезанного миндаля или тёртого пармезана. 3
• Замена петрушки кинзой, а лимона — лаймом, что даёт вариант гремолаты, который подойдёт к мексиканской кухне. 3

Также в более современных версиях гремолаты может присутствовать и четвёртый ингредиент — сыр пекорино, анчоусы, орехи пинии или тертая bottarga. 4