Классическая габаджоу — это свинина, обжаренная во фритюре и поданная с кисло-сладким соусом. 12

Современные вариации этого блюда могут включать дополнительные ингредиенты, например овощи или консервированные ананасы. 14 Например, в момент добавления к кисло-сладкому соусу обжаренной свинины в блюдо могут положить нарезанные соломкой морковь, болгарский перец, лук или кусочки консервированных ананасов. 45

Также в некоторых вариациях вместо свинины используют курицу, тогда блюдо получится более диетическим. 3 Ещё томатную пасту можно заменить на кетчуп, а уксусную эссенцию — на столовый уксус в необходимом количестве или рисовый уксус. 3