Классическая французская галета и итальянская пицца отличаются по ряду признаков:

• Тесто. Для французской галеты используют песочное или слоёное тесто, в которое добавляют значительное количество жиров. 1 Тесто для пиццы обычно постное и на дрожжах. 1
• Начинка. Для галеты используют сезонные фрукты и овощи, дополняя их различными сырами, приправами и пряностями. 1 В итальянской пицце, как правило, не используют большого количества разнообразной начинки, чтобы сохранить неповторимый вкус теста и раскрыть вкусовую гамму каждого ингредиента. 5
• Способ приготовления. Итальянскую пиццу готовят в дровяной печи при очень высоких температурах (обычно от 430 до 480 градусов Цельсия). 5 Галету обычно выпекают в духовке. 13