Классическая ачма отличается от других грузинских пирогов с сыром способом приготовления теста. 25 Для ачмы используется так называемое вытяжное тесто, которое обязательно отваривается, в отличие от теста для классического хачапури. 2

Ещё одно отличие — структура пирога. 2 Ачма готовится из нескольких тончайших слоёв теста, которые волнообразно укладываются в форму, между ними находится сыр. 2

В качестве начинки подходит любой грузинский сыр. 2 Чаще всего делают сочетание сулугуни и имерули квели (имеретинский сыр) поровну. 2 Если сыры очень солёные, то к начинке добавляется творог. 2