Чем отличается классическая ачма от других грузинских пирогов с сыром?

Классическая ачма отличается от других грузинских пирогов с сыром способом приготовления теста. gruziapro.ru www.bolshoyvopros.ru Для ачмы используется так называемое вытяжное тесто, которое обязательно отваривается, в отличие от теста для классического хачапури. gruziapro.ru

Ещё одно отличие — структура пирога. gruziapro.ru Ачма готовится из нескольких тончайших слоёв теста, которые волнообразно укладываются в форму, между ними находится сыр. gruziapro.ru

В качестве начинки подходит любой грузинский сыр. gruziapro.ru Чаще всего делают сочетание сулугуни и имерули квели (имеретинский сыр) поровну. gruziapro.ru Если сыры очень солёные, то к начинке добавляется творог. gruziapro.ru