Киш лорен отличается от других видов пирогов тем, что его основу составляет песочное (или дрожжевое, или слоёное) тесто, которое раскатывается и выкладывается в форму, образуя «корзинку» с высокими бортиками. 13 Сверху распределяется начинка и заливается яично-молочной смесью. 13 После чего киш отправляется в духовку, где печётся минут 40. 1

В отличие от тарта, основа из теста для которого чаще всего сначала выпекается, а потом уже наполняется готовой начинкой, обычные открытые пироги выпекаются вместе с начинкой. 13

Также киш лорен отличается от других видов пирогов тем, что его начинка обычно состоит из бекона, сыра и лука. 2