Кипрский сыр халлуми отличается от традиционных сыров особым рецептом приготовления. 4
Изготавливают халлуми из смеси козьего и овечьего молока, иногда с добавлением коровьего. 3 При этом в производстве не используется ни кислота, ни кислотообразующие бактерии. 1
Технология приготовления включает несколько этапов: 4
Ещё одно отличие — высокая температура плавления. 1 Благодаря этому халлуми легко жарить или готовить на гриле. 1 При нагревании он не плавится, а приобретает эластичную текстуру, мягкость и хрустящую золотистую корочку. 2