Некоторые отличия кёфте от других видов турецких котлет:

• Экшили кёфте. 1 Название можно перевести как «изысканное» кёфте. 1 В процессе приготовления используют яйца, мучную смесь, йогурт и лимон. 1
• Инегёль кёфте. 1 В эти котлеты добавляют соду, лук, перец и готовят их обязательно на мангале или на печи. 1 Специй кладут мало, чтобы подчеркнуть вкус мяса. 1
• Ичли кёфте. 15 В качестве начинки используется обжаренный фарш с грецкими орехами и зеленью петрушки, а сверху — хрустящая оболочка из мелкодроблёного булгура и манной крупы. 5
• Ызгара кёфте. 1 Рецептура почти такая же, как у куру кёфте, но без яйца. 1 Готовят такие котлеты только на мангале. 1
• Мерджимек кёфте. 1 Котлеты из чечевицы с булгуром, луком и томатной пастой. 1
• Харпут кёфте. 1 Разновидность котлет, получившая название по городу, из которого блюдо родом. 1 Готовят их с добавлением булгура, лука, базилика и петрушки в томатном соусе. 1
• Измир кёфте. 1 Котлеты запекаются вместе с зелёным перцем, картошкой и помидорами в духовке. 1

Также кёфте отличаются способом приготовления: их жарят на сковороде и на мангале, отваривают или запекают в духовке. 5