Чем отличается казы от других видов конской колбасы?

Казы отличается от других видов конской колбасы, например шужука, способом приготовления: telegra.ph

• Казы — это деликатес, приготовленный из отборных кусков мяса с рёбер лошади, сдобренных жиром и специями. telegra.ph Мясо закладывается в натуральную оболочку — конскую кишку, и подвергается копчению или вялению. telegra.ph
• Шужук — более простая в приготовлении колбаса. telegra.ph Для её изготовления используются различные части конины, которые измельчаются, смешиваются с жиром, специями и набиваются в кишки. telegra.ph

Также отличается способ употребления: казы подают в качестве холодной закуски, а махан ценят за жёсткость, упругость, тонкий солоноватый вкус и в то же время за приятное таяние во рту. www.kommersant.ru Эта колбаса может быть перчёной, обильно посыпанной специями, а казы остроту не любит. www.kommersant.ru