Казы из конины и казы из говядины отличаются по составу и способу приготовления. 14

Казы из конины делают из жирного конского мяса и сала со специями (чёрный перец, чеснок, зира и другие пряности). 1 Как правило, для приготовления казы используют мясо с рёбер, вырезанных из поясничной части туши, так как оно самое жирное. 1

Казы из говядины можно приготовить, если нет конины. 1 В этом случае вместо чеснока используют зиру, а натуральную конскую кишку заменяет говяжья, искусственная оболочка или пищевая плёнка. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для казы из конины используется конкретное мясо, а для казы из говядины — другое.