Чем отличается казан-кебаб, приготовленный на костре, от домашнего варианта?

Возможно, имелись в виду различия в способе приготовления казан-кебаба.

Казан-кебаб, приготовленный на костре, обычно готовят на открытом воздухе, используя казан над углями. 1 Считается, что такой способ придаёт блюду особенную сочность. 2

Домашний вариант можно готовить на плите, используя посуду с толстыми стенками, например казан или утятницу. 14 При таком способе приготовления не будет запаха костра. 5

При этом считается, что домашний вариант казан-кебаба может быть не хуже приготовленного на костре. 5 Главное — следить за температурой и временем тушения, чтобы мясо стало мягким и нежным. 2