Одно из отличий казахского и киргизского способов нарезки мяса для бешбармака заключается в размере кусочков лапши: 15

• В казахском варианте лапшу нарезают большими ромбами со стороной 5–8 сантиметров. 15
• В киргизском — мелкими продолговатыми кусочками, похожими на фабричный продукт. 15

Ещё одно отличие — в нарезке лука: для казахского варианта его рекомендуют резать кольцами, а для киргизского — мелко. 15