Чем отличается казахская казы от татарского махана?

Основное отличие казахской казы от татарского махана заключается в способе приготовления: казы — варёная колбаса, а махан — сыровяленая. www.kommersant.ru

Кроме того, вкусовые особенности: махан ценят за жёсткость, упругость, тонкий солоноватый вкус, он может быть перчёным и обильно посыпанным специями, а казы, наоборот, не любит остроты. www.kommersant.ru

Также казы делают из цельного куска мяса без жил и плёнки, а махан состоит из цельных кусков мяса и крупных кусочков жира, не содержит перемолотый фарш. www.kommersant.ru www.meat-club.ru