Некоторые отличия кавказского и иранского вариантов кюкю:

• В кавказском варианте в рецептуру нередко вводят дополнительные ингредиенты: кусочки отварного или обжаренного мяса и курицы, орехи, сыр, немного муки. 5 Базовый кюкю готовят с травами: шинкуют пучки петрушки, кинзы, рейхана, щавеля и кявяра (молодого порея). 1
• В иранском варианте кюкю готовят с солью, чёрным перцем, грецким орехом, иногда мукой, барбарисом, разрыхлителем и молотым шафраном. 4 В Иране «азербайджанским омлетом» называют сладкий кюкю с шафрановым сиропом. 13