Чем отличается кавказская гурийская капуста от классической пелюстки?

Кавказская гурийская капуста и классическая «Пелюстка» отличаются некоторыми особенностями приготовления и ингредиентами. dzen.ru eda.ru

Гурийская капуста — это блюдо грузинской кухни, квашенная с перцем и свёклой. eda.ru Кочан капусты разрезают вдоль пополам, а затем нарезают «арбузными» дольками, при этом кочерыжку не вынимают — она не позволит долькам развалиться. eda.ru Свёклу можно добавить сырой или предварительно отварить минут двадцать. eda.ru Ещё понадобятся сельдерей, острый перец, укроп, чеснок — всё это нужно тщательно вымыть и нарезать довольно крупными фрагментами или даже поломать руками. eda.ru Затем как можно плотнее слоями уложить в банку, внедрив зелень и специи между капустой и свёклой. eda.ru

Классическая «Пелюстка» — это маринованная капуста, для приготовления которой слои капусты, свёклы и чеснока выкладывают в банку, затем вливают уксус и растительное масло. vk.com Для маринада смешивают воду, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и доводят до кипения. vk.com Когда маринад закипит, вливают его в капусту. vk.com На сутки капусту оставляют мариноваться при комнатной температуре, затем переставляют в холодильник ещё на сутки. vk.com

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для гурийской капусты характерны определённые способы приготовления и дополнительные ингредиенты, а для «Пелюстки» — определённые этапы маринования.