Кавказская гурийская капуста и классическая «Пелюстка» отличаются некоторыми особенностями приготовления и ингредиентами. 23

Гурийская капуста — это блюдо грузинской кухни, квашенная с перцем и свёклой. 3 Кочан капусты разрезают вдоль пополам, а затем нарезают «арбузными» дольками, при этом кочерыжку не вынимают — она не позволит долькам развалиться. 3 Свёклу можно добавить сырой или предварительно отварить минут двадцать. 3 Ещё понадобятся сельдерей, острый перец, укроп, чеснок — всё это нужно тщательно вымыть и нарезать довольно крупными фрагментами или даже поломать руками. 3 Затем как можно плотнее слоями уложить в банку, внедрив зелень и специи между капустой и свёклой. 3

Классическая «Пелюстка» — это маринованная капуста, для приготовления которой слои капусты, свёклы и чеснока выкладывают в банку, затем вливают уксус и растительное масло. 1 Для маринада смешивают воду, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, душистый перец и доводят до кипения. 1 Когда маринад закипит, вливают его в капусту. 1 На сутки капусту оставляют мариноваться при комнатной температуре, затем переставляют в холодильник ещё на сутки. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для гурийской капусты характерны определённые способы приготовления и дополнительные ингредиенты, а для «Пелюстки» — определённые этапы маринования.