Чем отличается каталонский Romesco от испанского?

Возможно, имелись в виду различия между вариантами соуса ромеско, которые могут существовать в Каталонии. 2 Там есть два названия для похожей сальсы: Romesco и Salvitxada. 2

Есть информация о возможных отличиях в рецептах: 2

• Ингредиенты: например, Romesco готовят с томатами, а Salvitxada — только с паприкой. 2
• Добавки: в один из вариантов Salvitxada могут добавлять вино, при этом остальные пропорции и технологические моменты совпадают с рецептом Romesco. 2

При этом у каждого повара Каталонии есть свой фирменный рецепт ромеско. 3 В основе соуса — томаты, чеснок, орехи, сладкие и острые перцы, оливковое или подсолнечное масло, красный винный уксус. 5 Для более густой текстуры в ромеско добавляют мякоть белого хлеба. 5 Иногда в соус кладут листья фенхеля или мяты. 5