Чем отличается картофельная мука от обычной муки в кулинарии?

Некоторые отличия картофельной муки от обычной в кулинарии:

• Происхождение: картофельная мука производится из цельного картофеля, который варят, сушат и измельчают в мелкий порошок. www.tastingtable.com Обычная мука, как правило, изготавливается из злаковых культур, например пшеницы. www.bitemybun.com
• Вкус: картофельная мука имеет более сладкий вкус и более лёгкую текстуру, чем обычная мука. www.bitemybun.com При измельчении она обладает сильным крахмалистым ароматом. www.bitemybun.com
• Применение: картофельная мука подходит для выпечки безглютеновых продуктов, так как придаёт тесту воздушность и мягкость. pikabu.ru Она способна удерживать влагу, что делает выпечку более сочной и нежной. pikabu.ru Также картофельную муку используют в качестве загустителя для супов, соусов и подлив. pikabu.ru www.bitemybun.com
• Пищевая ценность: картофельная мука богата углеводами, содержит небольшое количество белка и клетчатки. pikabu.ru В ней сохраняется много витаминов и минералов, таких как витамин С, калий, магний и железо. pikabu.ru
• Отсутствие глютена: картофельная мука не содержит глютена, что делает её безопасной для людей с целиакией или непереносимостью глютена. pikabu.ru www.bitemybun.com