Чем отличается картофель фри в ресторане от домашнего?

Некоторые отличия картофеля фри в ресторане от домашнего:

• Использование определённого сорта картофеля. bioshop.kz Для приготовления классической картошки фри нужен корнеплод с высоким содержанием крахмала и небольшим содержанием влаги. daily.afisha.ru
• Процесс приготовления. bioshop.kz В ресторане картофельную порцию очень быстро обжаривают, погружая в кипящее масло. bioshop.kz Для этого требуется высокая температура и мощное оборудование. bioshop.kz В домашних условиях соблюсти такую технологическую цепочку практически невозможно. bioshop.kz
• Использование полуфабриката. journal.citilink.ru В ресторане обычно используют полуфабрикат, который сразу идёт на тепловую обработку. bioshop.kz
• Выбор жира. www.koolinar.ru Для приготовления картофеля фри в ресторане часто используют утиный или говяжий жир, который придаёт блюду особый аромат и быстрее нагревается, не разбрызгиваясь. www.koolinar.ru
• Размер соломки. journal.citilink.ru В фастфуде соломка крупнее, за счёт этого при раскусывании чувствуется мягкая и приятная на вкус текстура. journal.citilink.ru В домашнем блюде, приготовленном из полуфабриката, соломка может быть мелковата. journal.citilink.ru