Карельская уха отличается от других видов рыбных супов тем, что для её приготовления используется свежевыловленная рыба. 12 Для рыбного супа могут подойти и рыбные консервы. 1 При этом для ухи важен наваристый бульон из большого количества рыбы. 1

Ещё одно отличие — способ приготовления воды. 1 Для рыбного супа используют обычную водопроводную воду, а для ухи — исключительно ту, в которой плавала выловленная рыба. 1

Кроме того, в карельской кухне в качестве основы для многих блюд служат молоко, сливки и масло, а загущают суп с помощью пшеничной или ржаной муки. 4 Также часто используется сушёная рыба. 4