Чем отличается карельская уха от других видов рыбных супов?

Карельская уха отличается от других видов рыбных супов тем, что для её приготовления используется свежевыловленная рыба. wiki-karelia.ru www.shkolazhizni.ru Для рыбного супа могут подойти и рыбные консервы. wiki-karelia.ru При этом для ухи важен наваристый бульон из большого количества рыбы. wiki-karelia.ru

Ещё одно отличие — способ приготовления воды. wiki-karelia.ru Для рыбного супа используют обычную водопроводную воду, а для ухи — исключительно ту, в которой плавала выловленная рыба. wiki-karelia.ru

Кроме того, в карельской кухне в качестве основы для многих блюд служат молоко, сливки и масло, а загущают суп с помощью пшеничной или ржаной муки. dzen.ru Также часто используется сушёная рыба. dzen.ru