Чем отличается карбонара с гуанчиале от классической версии блюда?

Возможно, имелась в виду аутентичная версия карбонары, в которой используют гуанчиале (сыровяленые свиные щёки). 15

Отличие такой версии от классической заключается в использовании особого вида мяса, которое придаёт блюду неповторимый вкус и текстуру. 3 Гуанчиале отличается высоким содержанием жира, что делает его ценным ингредиентом карбонары. 2

Однако даже в Италии редко готовят карбонару по стопроцентно аутентичному рецепту. 5 Иногда гуанчиале заменяют на панчетту (разновидность бекона). 24

Кроме того, в карбонару могут добавлять и другие ингредиенты, например, чеснок, грибы, овощи, в зависимости от региона и фантазии повара. 5