Капоната отличается от других овощных блюд итальянской кухни тем, что содержит оливки и каперсы. 13 Это традиционное сицилийское блюдо, вид овощного рагу из баклажанов, тушёных вместе с другими овощами: луком, помидорами (или томатным соусом), сельдереем и др.. 3

Для придания кисло-сладкого оттенка используют винный уксус, сахар или мёд. 3 На Сицилии существуют разновидности капонаты, в которых используются и другие ингредиенты: сладкий перец, огурцы, картофель, кедровые орешки или миндаль. 3

Также капоната может использоваться в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски. 3