Чем отличается каплун от других видов куриного мяса?

Каплун отличается от других видов куриного мяса, например курицы или цыплёнка, способом выращивания и кастрацией. pticainfo.ru www.tastingtable.com

Каплун — это специально откормленный на мясо кастрированный петух. ru.ruwiki.ru Кастрацию проводят до того, как птица повзрослеет. www.tastingtable.com

Некоторые отличия каплуна:

• Размер: каплуны вырастают крупнее обычных петухов, начиная с 7-месячного возраста, без дополнительного откорма. pticainfo.ru
• Обмен веществ: у каплунов он снижен на 20%, а поедаемость корма уменьшена на 40%. pticainfo.ru
• Восприимчивость к болезням: каплуны менее восприимчивы к болезням. pticainfo.ru
• Рацион: каплунов кормят более богатым рационом из молока и каш, что способствует получению ароматного мяса. www.tastingtable.com
• Вкус и текстура: мясо каплуна нежное, за счёт того, что жир проникает внутрь мяса, а не скапливается на его поверхности. dzen.ru

В европейской кухне до начала XX века различали четыре вида куриного мяса: курицу, цыплёнка, пулярку и каплуна, и все они отличались вкусом, способом приготовления и предназначались для разных блюд. ru.ruwiki.ru