Чем отличается кантонская кухня в Макао от гонконгской?

Некоторые отличия кантонской кухни в Макао от гонконгской:

• Набор пряностей. magazeta.com В Макао используют специи, характерные для португальской кухни: куркуму, шафран, бакальяу (засоленную и высушенную треску), корицу, перец пири-пири, лавровый лист, петрушку. magazeta.com В гонконге, где преобладает кантонская кухня, редко применяют обжигающий чили или избыток специй. radiotochki.net
• Методы приготовления. magazeta.com Кантонская кухня предполагает минимальную термическую обработку. magazeta.com В Макао предпочитают запечённую или жареную еду. magazeta.com
• Десерты. magazeta.com Для Макао характерны тарталетки со сладкой яичной начинкой (паштел-де-ната), для Гонконга — яичные тарталетки (даньта). magazeta.com Для паштел-де-ната характерны основа из слоёного теста, заварной крем с желтками и сливками, а также карамелизированная корочка. magazeta.com Для даньта — лёгкий яичный аромат и плотная, упругая начинка. magazeta.com

При этом и кантонская, и маканская (кухня Макао) основаны на свежих морепродуктах. www.tripsavvy.com