Некоторые отличия камбоцолы от других сыров с голубой плесенью:

• Сочетание двух видов плесени. 12 При производстве камбоцолы используется белая плесень для корочки и голубая — для остроты и насыщенности. 13
• Текстура. 4 Камбоцола имеет мягкую, кремовую текстуру, которая становится более кремообразной ближе к центру сыра. 4
• Вкус. 15 Камбоцола сочетает в себе нежность камамбера и пряность и остроту горгонзолы. 5
• Внешний вид. 1 Сыр имеет белоснежную корочку, не тронутую голубыми вкраплениями. 1

Важно учитывать, что вкус сыра с голубой плесенью может быть разным в зависимости от производителя, сезона, возраста сыра и условий хранения. 4