Калорийность рикотты из разных видов молока отличается:

• Рикотта из овечьего молока — 220 ккал на 100 г. 1
• Рикотта из козьего молока — 143,2 ккал на 100 г. 3
• Рикотта из коровьего молока (цельного) — 174 ккал на 100 г. 2 Однако есть рикотта из коровьего молока с пониженным содержанием жира (6–11% жирности) и рикоттоне из обезжиренного молока, сыворотки или их смеси (до 1% жира и меньше). 9

Калорийность рикотты может варьироваться в зависимости от марки и приготовления. 4