Калач — пшеничный хлебец, выпеченный в форме замка с дужкой. 13 Также в областном употреблении — белый пшеничный хлеб вообще. 1

Калачик — небольшой калач, белый хлеб обычно в виде кольца с небольшим отверстием или в форме замка с дужкой. 1 Также белый пшеничный хлеб вообще. 1

Таким образом, основное отличие в том, что калач — это общее название белого пшеничного хлеба, а калачик — это его уменьшительно-ласкательная форма. 1

Ещё одно значение слова «калачик» — наречие, означающее «наподобие калачика», то есть подобрав к согнутому телу руки и ноги. 1