Чем отличается каджунская кухня от других американских кулинарных традиций?

Каджунская кухня отличается от других американских кулинарных традиций, например, креольской, тем, что она основана на местных продуктах и проста в приготовлении. en.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Каджунскую кухню часто называют «деревенской». en.wikipedia.org Она готовит как традиционные виды мяса, так и то, что можно добыть на охоте или рыбалке. disgustingmen.com Глубокие болота и близость моря обогащают рацион большим количеством рыбы, морепродуктов и водной живности. disgustingmen.com

Некоторые особенности каджунской кухни:

• Основа многих блюд — соус ру. www.eda-server.ru Это смесь из муки и растительного масла в пропорции 1:1. www.eda-server.ru
• Использование каджунских приправ. disgustingmen.com В них сочетаются соль, сушёный лук и чеснок, душистый и острый кайенский перцы, сладкая паприка и другие специи. disgustingmen.com
• Главное правило — импровизация. www.eda-server.ru www.kommersant.ru Единого рецепта нет, в блюдо могут добавлять разные ингредиенты в любых пропорциях и вариациях. www.kommersant.ru
• Использование «святой троицы» — зелёного перца, лука и сельдерея. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Эти овощи режут кубиками, к ним добавляют морковь и тушат вместе. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org