Чем отличается итальянское мороженое Gelato от обычного мороженого?

Некоторые отличия итальянского мороженого Gelato от обычного мороженого:

• Состав. aif.ru Джелато делается преимущественно из молока, иногда добавляют сливки, а вот яйца в него не кладут. aif.ru В обычном мороженом обычно больше сливок и яиц, которые взбивают на высокой скорости, что придаёт продукту больший объём и содержит много воздуха. itally.ru
• Консистенция. aif.ru Джелато более плотное, кремовое и шелковистое, а обычное мороженое — более лёгкое. aif.ru
• Жирность. itally.ru В джелато всего 7–8% молочного жира, тогда как в фабричном мороженом — около 25%. www.restorating.ru
• Воздух. www.restorating.ru В джелато воздух попадает естественным путём в процессе перемешивания и составляет 15–16% от объёма, а в промышленное мороженое воздух закачивается принудительно для увеличения объёма и достигает 50%. www.restorating.ru
• Ингредиенты. www.restorating.ru Джелато изготавливается из свежего молока и сливок с добавлением натуральных фруктов, орехов и шоколада, а в мороженом из масс-маркета часто встречаются синтетические вкусовые добавки и красители. www.restorating.ru