Чем отличается итальянское дрожжевое тесто для пиццы от русского?

Некоторые отличия итальянского дрожжевого теста для пиццы от русского:

• Использование муки. pikabu.ru В Италии для приготовления теста применяют «сильную» муку с содержанием белка минимум 12 г. pikabu.ru Из такой муки получается гладкое, прочное и эластичное тесто. pikabu.ru В России почти всю муку делают по ГОСТу, с содержанием белка 10,3 г. pikabu.ru
• Количество ингредиентов. vk.com В итальянской пицце обычно 3–4 компонента, включая томатный соус. pikabu.ru В русской пицце может быть 5–7 компонентов. pikabu.ru
• Процесс приготовления. vestnik-rm.ru Итальянское тесто требует более длительного времени для подготовки и того, чтобы дрожжи хорошо поднялись. vestnik-rm.ru Результатом является тонкое и лёгкое тесто с хрустящей корочкой. vestnik-rm.ru
• Дозревание. vk.com Итальянское тесто для пиццы обязательно должно дозревать в холодильнике 1–2 дня, за это время дрожжи успевают перебродить. vk.com
• Использование деревянной печи. vestnik-rm.ru Итальянское тесто часто готовят с использованием деревянной печи, что придаёт пицце особый вкус и аромат. vestnik-rm.ru