Чем отличается итальянский сметанный пирог от классического сметанника?

Возможно, имелись в виду различия между итальянским сметанным пирогом и сметанником как тортом.

Сметанник — бисквитный слоёный торт, в котором в тесто для коржей добавляют сметану, а также на сметане замешивают крем, которым промазывают коржи. ru.wikipedia.org Коржи обычно делают двух видов — обычные и шоколадные, за счёт чего в разрезе торт получается полосатым. ru.wikipedia.org В крем могут добавлять ром, лимонную цедру, кусочки сухофруктов и другие ингредиенты по вкусу. ru.wikipedia.org

Итальянский сметанный пирог — это, скорее всего, другой вид выпечки. m.ok.ru В рецепте такого пирога для начинки используют сметану, белки, сахар, кукурузный крахмал и соль. m.ok.ru После выпекания пирог выглядит пышным, но при остывании он осядет. m.ok.ru Для более сладкого вкуса можно посыпать пирог сахарной пудрой. m.ok.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что сметанник — это торт, а итальянский сметанный пирог — выпечка.