Чем отличается итальянский пармезан от швейцарского грюйера для приготовления пасты?

Некоторые отличия итальянского пармезана и швейцарского грюйера для приготовления пасты:

• Происхождение: пармезан — итальянский твёрдый сыр долгого созревания, структура зернисто-чешуйчатая, ломкая. shock-shake.livejournal.com Грюйер — традиционный швейцарский сыр, название которого связано с регионом производства, это твёрдый жёлтый сыр без дырок. shock-shake.livejournal.com
• Вкус: пармезан имеет солоноватый вкус, в то время как грюйер обладает орехово-фруктовым вкусом, который может быть более насыщенным в сырах пещерной выдержки. www.gastronom.ru
• Производство: пармезан делают из обезжиренного молока, а грюйер — из жирного. www.gastronom.ru

Несмотря на различия, грюйер может использоваться вместо пармезана для приготовления пасты, при этом вкус блюда будет более ярким. shock-shake.livejournal.com