Основное отличие итальянских трав от прованских заключается в их составе:

• Итальянские травы содержат, как правило, около пяти ингредиентов: чабер, орегано, базилик, сушёный лук и измельчённый чеснок. 110 Возможно добавление белого перца. 1 Приправа имеет жёлто-коричневый цвет. 1
• Прованские травы включают около десяти основных пряностей: шалфей, мяту, базилик, розмарин, майоран, душицу, тимьян, петрушку и лаванду. 110 Приправа имеет фиолетово-зелёный цвет. 1

Таким образом, в итальянских травах есть чеснок, и в целом их вкус более интенсивный и сложный. 4