Итальянский болоньезе и французское мясное рагу отличаются по составу и способу приготовления:

• Болоньезе — это соус для пасты, который традиционно готовится с мясным фаршем, томатами и специями. 25 Классический вариант включает говядину, свинину и бекон, лук, сельдерей, морковь, томаты, мясной бульон и красное вино. 5
• Французское рагу — это блюдо, которое может готовиться из различных видов мяса, птицы, дичи и рыбы. 7 Во французской традиции рагу — это сборная солянка, приготовленная из всего, что есть в холодильнике. 3

Таким образом, основное отличие в том, что болоньезе — это конкретный соус, а рагу во французской традиции — более общее понятие, которое может включать разные блюда на мясной основе.