Чем отличается итальянская паста гнезда от классической пасты?

Итальянская паста в форме «гнёзд» (например, феттучине) отличается от классической пасты формой. domoed.su aidigo.ru

Феттучине — длинные полоски шириной в 5–6 см с шероховатой пористой текстурой, которые подаются в виде «гнёзд». domoed.su В то время как классическая паста, например фузилли, имеет форму спирали длиной от 4 до 6 см. domoed.su aidigo.ru

Ещё один вид пасты в форме «гнёзд» — паппарделле, который отличается широкими лентами шириной 12–13 мм, а в некоторых регионах Италии эта паста изготавливается шириной до 30 мм. aidigo.ru

Таким образом, основное отличие заключается в форме: паста в форме «гнёзд» имеет определённую структуру, которая позволяет удерживать соус на поверхности. aidigo.ru