Чем отличается итальянская кухня Кальяри от традиционной сардинской?

Возможно, имелись в виду различия между средиземноморской кухней Кальяри и традиционной сардинской.

Средиземноморская кухня Кальяри основана на сезонных овощах, морепродуктах, молочных продуктах, высококачественном оливковом масле и пряных травах. www.orangesmile.com Среди типичных блюд города называют, например, фреголу с моллюсками, суп из рыбы, ракообразных и моллюсков, омара в «калиаританском стиле», спагетти из морских ежей с артишоками или дикой спаржей. ru.wikipedia.org

Традиционная сардинская кухня уходит корнями в быт пастухов и землепашцев. www.charmingsardinia.com В неё позднее добавились блюда на основе рыбы и морепродуктов, которые готовили на кухнях моряков. www.charmingsardinia.com В сардинской кухне есть, например, такие блюда, как маллоредду (конические макароны из твёрдой пшеницы с манной крупой), бербече (варёная овца с луком и картофелем), зимино (телячьи внутренности на гриле) и улитки с острым соусом или с чесноком и петрушкой. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в том, что средиземноморская кухня Кальяри основана на современных кулинарных традициях, а традиционная сардинская кухня связана с бытом и традициями прошлого.